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Appellation :
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VOLNAY VILLAGE |
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Climat : |
Plusieurs parcelles |
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Millésime :
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2005 |
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Cépage :
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Pinot noir |
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Sol :
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Marnes et calcaires du jurassique supérieur |
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Propriétaire :
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Christophe VAUDOISEY |
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Culture de la vigne :
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Culture raisonnée - Faibles rendements |
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Vendange :
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Manuelle avec tri |
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Vinification :
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Egrappage , macération et fermentation assez longues en cuve thermorégulée |
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Elevage :
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En fûts de chêne |
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Robe :
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Rubis foncé flamboyant |
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Description :
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Ce vin allie la race, la noblesse et l'élégance. Le nez priviligie le cassis, la myrtille tandis que la bouche puissante et longue affirme un caractère corsé. Mais il y a beaucoup de choses derrière. Excellent avec un beau millésime comme 2005. |
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Accord mets vins :
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Plats fins. Migon de veau aux émincés de truffe fraîche. Gigot d'agneau à l'estragon. Pigeonneau roti aux figues. Petits gibiers à plumes. Fromages classiques (Brie, Chaource, Reblochon) |
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Temp. de service :
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15 à 16°C - A déboucher au moins 1h avant |
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Epanouissement :
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Sera magnifique dans 2 ans |
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Temps de garde :
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5 à 7 ans sans problème |