|
Appellation :
|
VOLNAY 1er CRU |
|
Climat : |
"Clos des Chênes" |
|
Millésime :
|
2005 |
|
Cépage :
|
Pinot noir |
|
Sol :
|
Marnes et calcaires du jurassique supérieur |
|
Propriétaire :
|
Christophe VAUDOISEY |
|
Culture de la vigne :
|
Culture raisonnée - Faibles rendements |
|
Vendange :
|
Manuelle avec tri |
|
Vinification :
|
Egrappage , macération et fermentation assez longues en cuve thermorégulée |
|
Elevage :
|
En fûts de chêne |
|
Robe :
|
Rubis foncé flamboyant |
|
Description :
|
Ce vin allie la race, la noblesse et l'élégance. Bien que le "Clos des Chênes" soit l'un des plus corsé de l'appelation. Le nez priviligie le cassis, la myrtille tandis que la bouche puissante et longue affirme un caractère corsé. Mais il y a beaucoup de choses derrière. Excellent avec un beau millésime. |
|
Accord mets vins :
|
Plats fins. Migon de veau aux émincés de truffe fraîche. Gigot d'agneau à l'estragon. Pigeonneau roti aux figues. Petits gibiers à plumes. Fromages classiques (Brie, Chaource, Reblochon) |
|
Temp. de service :
|
15 à 16°C - A déboucher au moins 1h avant |
|
Epanouissement :
|
Sera magnifique dans 3 à 4 ans |
|
Temps de garde :
|
7 à 10 ans sans problème |