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Appellation :
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SANTENAY |
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Climat : |
Le lieu-dit des Commes-Dessus, à coté des Santenay-Beauregard et des Santenay-Commes. Il est situé du Côté Est de Santenay, à 500 mètres de Chassagne-Montrachet. |
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Millésime :
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2007 |
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Cépage :
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Chardonnay |
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Sol :
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SOL ARGILO-CALCAIRE, assez caillouteux. |
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Propriétaire :
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Roger BELLAND |
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Culture de la vigne :
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Le sol est enherbé pour limiter naturellement le rendement et favoriser la vie microbienne du sol sans apport chimique. |
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Vendange :
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Manuelle |
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Vinification :
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La fermentation dure environ 15 jours, sous température contrôlée, en fûts de chêne d’un an. |
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Elevage :
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Durant tout son élevage d’environ 1 an, il bénéficiera d’un bâtonnage hebdomadaire. La clarification et la brillance sont obtenues par le procédé ancestral bien connu du collage. |
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Robe :
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Robe or à reflets verts, paille clair. |
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Description :
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Le bouquet est miellé, avec des nuances de pain grillé et de fruits exotiques. En bouche, il est très rond, légèrement vanillé, et le charme de son gras, typique des Santenay, est appuyé par une légère acidité qui parfait son équilibre. |
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Accord mets vins :
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s’accordera très bien avec un jambon persillé, une terrine lorsqu’il est encore jeune, puis avec les poissons de mer, les Coquilles Saint- Jacques lorsqu’il est à maturité. |
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Temp. de service :
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14°C |
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Epanouissement :
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Dès maintenant |
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Temps de garde :
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1 à 3 ans |