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Appellation :
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PULIGNY MONTRACHET 1er CRU |
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Climat : |
"Les Combettes" |
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Millésime :
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2004 |
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Cépage :
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Chardonnay |
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Sol :
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Calcaire bathonien-Sol bien drainé et exposé sud/sud-est |
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Propriétaire :
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Vincent GIRARDIN |
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Culture de la vigne :
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Taille courte-Culture raisonnée - Rendements contrôlés. |
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Vendange :
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Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses |
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Vinification :
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puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. |
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Elevage :
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100% en fûts de chêne (50% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage en fûts de chêne a lieu pendant 18 mois environ puis le vin est mis en bouteille Bourgogne. |
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Robe :
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Belle robe or blanc aux reflets gris-argentés. |
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Description :
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Nez : Très délicat,
fin et aérien, avec des notes très douces et très
suaves de raisins de Corinthe, de beurre et de caramel au lait, évoluant
sur des arômes mentholés très rafraîchissants. Bouche : Dense et savoureuse avec des saveurs pralinées, épicées et minérales. La finale de bouche exprime beaucoup de puissance de longueur. |
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Accord mets vins :
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Les entrées froides (cake au crabe, coquilles Saint Jacques, saumon), Le foie gras, Les poissons fins, Les viandes blanches en sauce, Les fromages fins. |
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Temp. de service :
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A déguster idéalement à 12-14°C |
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Epanouissement :
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3 à 4 ans |
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Temps de garde :
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Ce vin pourra se conserver 7 à 10 ans environ. |