Pour lui rendre son lustre d'antan, Catherine et Philippe Pascal ont du travailler d'arrache-pied : restauration complète du vignoble de Pinot Noir planté sur un coteau abrupt, et du vieux moulin le surplombant. La mission fut d'autant plus délicate que les bâtiments sont inscrits aux Monuments Historiques.
Beaucoup de structures d'époque furent conservées à l'image de l'antique vendangeoir, de la vieille cave voûtée et de la structure du pressoir.

Aujourd'hui, le domaine qui est sans doute le plus ancien de Givry, redore son blason en renouant avec la tradition. Sa situation exceptionnelle offre une vue imprenable sur les monts du Mâconnais, la chaine du Jura et même le Mont Blanc, le matin par temps clair.

Sincèrement dégusté à l'aveugle, ce vin se confondrait facilement avec un Volnay et autre Blagny. Sans complexe, ce vin est charmeur et attractif. La trame se base sur la complexité, la maturité et la fraîcheur à la fois. Il éclate au nez, explose en bouche. Un vin que nous vous conseillons de carafer si bu jeune, mais qui pourra se garder quelques années encore.
En cela, il offre une belle modernité. Un Bourgogne libéré, c'est trop rare pour s'en passer.