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Appellation :
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GEVREY CHAMBERTIN |
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Climat : |
La Justice. Age des vignes: 40 ans |
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Millésime :
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2006 |
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Cépage :
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100% Pinot Noir |
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Sol :
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Argilo-calcaire, assez profond, exposé sud-est en coteaux. |
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Propriétaire :
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René BOUVIER |
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Culture de la vigne :
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Traditionnelle, en culture raisonnée, labour des sols, ébourgeonnage, éffeuillage et vendange en vert. |
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Vendange :
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Manuelles, avec tri dans les vignes et à l'arrivée de la vendange. rendement : 40 hl/ha |
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Vinification :
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Traditionnelle, égrappage total, longue macération de 24 jours. |
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Elevage :
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En fût de chêne pendant 18 mois dont 30% sont neufs. Léger collage et pas de filtration |
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Robe :
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Rubis pourpre profonde, aux reflets violets brillants. |
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Description :
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Belle concentration
pour ce nez, quoique encore discret. Après aération, un
beau bouquet de fruits rouges et noirs se dégage, avec une dominante
cassis, complétée par des notes de groseille, d'épices
douces et de touches légèrement boisées. En bouche, la matière suave et concentrée est présente dès l'attaque, des saveurs cassis, mûre, groseille et épices enrobent une matière dense dotée de tanins fins. Belle finale, longue, riche et fraîche |
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Accord mets vins :
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Pièce
de Charollais sauce marchand de vin - Viande de venaison - Fromages forts
: Ami du Chambertin et Epoisses affiné au marc de Bourgogne. Joues
de boeuf braisés aux carottes et sauce au Gevrey-Chambertin. |
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Temp. de service :
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15 à 16°C |
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Epanouissement :
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2 ans |
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Temps de garde :
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7 à 10 ans sans problème (2010 - 2014) |