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Appellation :
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GEVREY CHAMBERTIN |
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Climat : |
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Millésime :
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2000 |
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Cépage :
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Pinot Noir |
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Sol :
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Sol argilo-calcaire,
peu caillouteux, gris-brun, retenant l’eau et peu fertile, son épaisseur
varie de 20cm en haut à 50cm en bas. Le sous-sol est calcaire marneux jaunâtre avec une roche en dalles |
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Propriétaire :
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François PERROT |
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Culture de la vigne :
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Taille cordon de Royat sur cette appellation - Rendements limités |
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Vendange :
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Manuelle |
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Vinification :
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Ce vin est spécialement vinifié à très basse température pour privilégié ses arômes de fruits rouges et obtenir des tanins très rond, dans le but d'avoir un vin agréable à boire dès sa prime jeunesse. Mise en bouteilles sans collage ni filtration. |
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Elevage :
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En fûts de chêne 12 / 18 mois |
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Robe :
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De belle robe rubis |
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Description :
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ce vin développe une touche de fruit rouge associée à une structure généreuse aux tanins fins. |
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Accord mets vins :
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Sur
des
entrées chaudes ou pour la volaille rôtie, une
côte de bœuf, un agneau braisé ou un gibier. Il peut
aussi s’apprécier sur des fromages bourguignons comme l’Epoisses
ou le Cîteaux. |
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Temp. de service :
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16 à 17°C |
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Epanouissement :
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Dès aujourd'hui |
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Temps de garde :
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7 à 10 ans sans problème (2012 - 2015) |
