|
Appellation :
|
COTE DE NUITS VILLAGES |
|
Climat : |
Les Perrières |
|
Millésime :
|
2006 |
|
Cépage :
|
Pinot Noir |
|
Sol :
|
Les versants de Comblanchien et de Corgoloin sont entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur |
|
Propriétaire :
|
Eric PANSIOT |
|
Culture de la vigne :
|
Culture raisonnée |
|
Vendange :
|
Manuelle avec tri |
|
Vinification :
|
Egrappage - Macération et fermentation en cuves inox thermorégulées |
|
Elevage :
|
En fûts de chêne |
|
Robe :
|
Il brille des reflets pourpres du pinot, tirant jusqu'au grenat intense (cerise brillante dans sa jeunesse) |
|
Description :
|
C'est le vin de la poule au pot, dont rêvait Henri IV pour le bonheur dominical de chaque famille. Accessible et plaisant, honnête et franc de goût. Ses arômes s'expriment de façon classique sur fond de cerise, groseille et cassis, avec des nuances de sous-bois, de champignon et d'épices (cannelle). Un vin large et puissant en bouche, possédant du gras et de la rondeur. Les tanins assez présents se fondent bien malgré sa jeunesse. Vif et net, il a du montant, de l'élégance, tout en conservant une expression directe et toujours aimable. |
|
Accord mets vins :
|
Carré et viril, son caractère est néanmoins assoupli par un fruité important et une certaine rondeur au palais. Il est donc tout à fait normal que les viandes soient les premières à l'adopter. Sa force aromatique moyenne comblera ainsi les terrines et pâtés, les abats rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l'agneau longuement rôti et le veau braisé. Il préfère les fromages à saveur soutenue : époisses, langres, ami du chambertin |
|
Temp. de service :
|
13 à 14°C - Aération souhaitable. |
|
Epanouissement :
|
Dès aujourd'hui |
|
Temps de garde :
|
5 à 7 ans |