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Appellation :
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CHASSAGNE MONTRACHET 1er CRU |
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Climat : |
"Le Cailleret" |
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Millésime :
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2004 |
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Cépage :
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Chardonnay |
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Sol :
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Calcaires bruns argileux |
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Propriétaire :
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Vincent GIRARDIN |
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Culture de la vigne :
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Taille courte-Culture raisonnée - Rendements contrôlés |
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Vendange :
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Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses |
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Vinification :
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puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. |
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Elevage :
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100% en fûts de chêne (50% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage en fûts de chêne a lieu pendant 18 mois environ puis le vin est mis en bouteille |
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Robe :
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Une robe bien marquée, aux reflets verts. |
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Description :
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Ses arômes d'aubépine, d'acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d'un vin parfois toasté, spontanément beurre frais. L'âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe et souvent opulent, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s'accorde à son moelleux de façon persistante. |
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Accord mets vins :
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son opulence et sa puissance en font le partenaire idéal des viandes blanches de grande noblesse, comme la volaille et le veau en sauce. Sans oublier sa prestation sur les poissons, qu'ils soient en couscous épicés ou traités sur le mode asiatique, au curry et au Wok. Le saumon, très aromatique lui aussi, l'apprécie tout particulièrement. Les premiers crus se satisferont facilement de langouste et de homard, voire d'un foie gras cuit |
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Temp. de service :
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12 à 14°C |
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Epanouissement :
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3 à 4 ans |
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Temps de garde :
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8 / 10 ans facile |