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Appellation :
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BOURGOGNE |
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Climat : |
Parcelles sur Gevrey-Chambertin - Vosne Romanée - Chambolle-Musigny et Marsanay |
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Millésime :
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2006 |
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Cépage :
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Pinot Noir |
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Sol :
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argilo-calcaire du bathonien sur cailloutis - moyenne pente |
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Propriétaire :
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Vincent GIRARDIN |
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Culture de la vigne :
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Vignes basses 40 ans d'age - taille en Guyot et en Cordon de Royat. Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes Rendements : 40 hl/hectares |
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Vendange :
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Manuelle avec tri des raisins |
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Vinification :
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En cuve inox. Léger foulage et éraflage à 100%. Prémacération à froid. Phase active de la fermentation avec maîtrise des températures, pigeage et/ou remontage. Assèchement des marcs à faible pression. Pressoir pneumatique. Séparation jus de goutte et de presse. |
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Elevage :
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100 % en fûts dont 20 % de fûts neufs Durée d'élevage : 12 mois en moyenne. Soutirage avant mise en bouteille. Aucun collage ni filtration. |
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Robe :
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Vive et éclatante. Rubis foncé, d'une belle intensité |
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Description :
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Le nez est gourmand, flateur, complexe. L'expression fruitée s'exprime à la fois dans un très joli niveau de maturité et dans une fraicheur aromatique remarquable. Le fruit se révèle sur des aromes de griotte, de cerise burlat, de framboise. La complexité est apportée par des notes finement épicées et poivrées. l'ensemble aromatique est d'une belle pureté. La bouche est ample, dotée d'un joli volume. Le vin est charnu. Le fruit est démonstratif, très rafraichissant. L'acide est bien enrobé. Les tanins sont fins et patinés. Les sensations finalisent la bouche et donnent de la longueur. Ce vin est agréable dès aujourd'hui. Olivier Poussier Meilleur sommelier du monde 2000. |
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Accord mets vins :
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Il accompagnera les viandes blanches, les volailles rôties ou braisées. |
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Temp. de service :
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15° maximum |
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Epanouissement :
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A boire dans sa jeunesse. |
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Temps de garde :
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2 à 3 ans |