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Appellation :
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BEAUJOLAIS |
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Climat : |
Assemblage de plusieurs parcelles |
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Millésime :
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2007 |
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Cépage :
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Chardonnay |
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Sol :
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Argilo-calcaire |
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Propriétaire :
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Cédric VINCENT |
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Culture de la vigne :
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Labours - Taille en gobelet à deux yeux - Rendements et traitements limités |
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Vendange :
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Manuelle avec trie des baies au cuvage ( Uniqement les raisins à maturité) |
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Vinification :
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En masse , cuves inox thermorégulées vin issu des premiers jus de pressurage. |
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Elevage :
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Cuve inox |
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Robe :
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Robe jaune or pale, aux reflets verts intenses |
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Description :
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Nez chatoyant fruité (pèche
à la pulpe saillante) et floral (acacia, narcisse) soutenu par
des notes de fougère. Bouche franche et minérale dotée
d’un bel équilibre. Mâche ronde , sans agressivité,
bien parfumé sur une trame finale céréalière
et délicatement beurrée. |
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Accord mets vins :
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Cassolette d’escargots (sans ail) - Entrées froides et estivales - Salade de fèves et œufs mollet au poivre de sechuan et fenouil |
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Temp. de service :
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12°C |
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Epanouissement :
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Dès maintenant |
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Temps de garde :
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1 à 2 ans |
