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Appellation :
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CREMANT DE BOURGOGNE BLANC BRUT |
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Climat : |
Vignes sur plusieurs communes de la Côte Chalonnaise |
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Millésime :
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sans |
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Cépage :
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100% Chardonnay |
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Sol :
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Selon provenance des raisins |
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Propriétaire :
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VITTEAUT - ALBERTI |
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Culture de la vigne :
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Lutte raisonnée - Faibles rendements |
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Vendange :
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Manuelle - Tri sévère des raisins et contrôle des maturités |
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Vinification :
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Pressurage pneumatique minutieux en plusieurs fois pour offrir un choix de qualités. Les jus sélectionnés donnent alors naissance à un assemblage savant pour une première fermentation. Ajout de sucre et ferments qui vont créer l'effervescence avant mise en bouteille pour une deuxième fermentation. |
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Elevage :
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Neuf mois sur pupitres avec remuage journalier. Dégorgement et ajout de la liqueur d'expédition plus ou moins concentrée (Brut, sec, demi-sec) |
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Robe :
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Jaune paille avec des reflets cuivrés. |
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Description :
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Crémant brut avec des bulles très fines et une mousse légère. Fin et élégant en bouche. Gérard VITTEAUT est l'un des élaborateurs de crémant des plus réputé. Nombreuses médailles d'or dans les concours PARIS, MÂCON, CÔTE CHALONNAISE. Très bon produit. |
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Accord mets vins :
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Servir à l'appéritif, ou associer à des mets délicats comme une sole grillée ou une huitre en gelée d'eau de mer. Un plateau de fruits de mer, une assiette de chèvres frais ou encore un sorbet verveine-citron. |
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Temp. de service :
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6 à 8°C |
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Epanouissement :
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Aujourd'hui |
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Temps de garde :
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2 à 3 ans pas plus |