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Appellation :
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CHAMPAGNE 1er CRU |
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Climat : |
Assemblage de plusieur parcelles |
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Millésime :
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sans |
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Cépage :
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35% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 25% Chardonnay |
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Sol :
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Calcaires bruns argileux .Exposition Sud/Est |
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Propriétaire :
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Yves COUVREUR |
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Culture de la vigne :
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culture très soignée, privilégiant des rendements faibles. |
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Vendange :
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Manuelle |
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Vinification :
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Pressurage pneumatique minutieux en plusieurs fois pour offrir un choix de qualités. Les jus sélectionnés donnent alors naissance à un assemblage savant pour une première fermentation. Ajout de sucre et ferments qui vont créer l'effervescence avant mise en bouteille pour une deuxième fermentation. |
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Elevage :
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Neuf mois sur pupitres avec remuage journalier. Dégorgement et ajout de la liqueur d'expédition plus ou moins concentrée (Brut, sec, demi-sec) |
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Robe :
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Jaune chaleureuse, cordon soutenu |
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Description :
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L'assemblage des trois cépages Tradition ancestrale associe la puissance du Pinot Noir, la rondeur du Pinot Meunier et la finesse du Chardonnay. C'est une composition d'années, de différentes parcelles et du caractère des cépages. C'est un vin de corps, de tempérament et de rondeur pour faire pétiller tous vos instants favoris. |
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Accord mets vins :
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Crustacés, coquillages et poissons. Plats froids à saveur légères. Foie gras. Parfait sur les volailles. Exquis avec les champignons. S'accorde bien avec les fromages doux ou forts (les chèvres en particulier). |
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Temp. de service :
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7 à 8°C |
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Epanouissement :
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Aujourd'hui |
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Temps de garde :
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3 ans maxi |