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Appellation :
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CHAMPAGNE 1er CRU |
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Climat : |
Assemblage de plusieur parcelles |
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Millésime :
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sans |
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Cépage :
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35% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 25% Chardonnay 10 à 15% de vin rouge |
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Sol :
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Calcaires bruns argileux .Exposition Sud/Est |
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Propriétaire :
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Yves COUVREUR |
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Culture de la vigne :
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culture très soignée, privilégiant des rendements faibles. |
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Vendange :
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Manuelle |
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Vinification :
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Pressurage pneumatique minutieux en plusieurs fois pour offrir un choix de qualités. Les jus sélectionnés donnent alors naissance à un assemblage savant pour une première fermentation. Ajout de sucre et ferments qui vont créer l'effervescence avant mise en bouteille pour une deuxième fermentation. |
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Elevage :
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Neuf mois sur pupitres avec remuage journalier. Dégorgement et ajout de la liqueur d'expédition plus ou moins concentrée (Brut, sec, demi-sec) |
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Robe :
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Pelure d'oignon, cordon discret |
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Description :
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L'assemblage des trois cépages Tradition ancestrale associe la puissance du Pinot Noir, la rondeur du Pinot Meunier et la finesse du Chardonnay avec en plus 10 à 15% de vin rouge.C'est une composition d'années, de différentes parcelles et du caractère des cépages. Le bouquet du vin blanc est privilégié, le vin rouge donne à cet assemblage une délicate couleur pelure d'oignon. C'est un vin de coeur, de tempérament et de rondeur pour faire pétiller tous vos instants favoris. |
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Accord mets vins :
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Crustacés, coquillages et poissons. Plats froids à saveur légères. Foie gras. Ris de veau. Parfait sur les volailles. S'accorde bien avec les fromages doux ou forts (les chèvres en particulier). Les desserts : salades de fruits, gâteaux au chocolat pas trop sucrés... Et bien sur l'apéritif. |
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Temp. de service :
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7 à 8°C |
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Epanouissement :
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Aujourd'hui |
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Temps de garde :
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3 ans maxi |