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Appellation
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CHAMPAGNE "Cuvée des Moines" |
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Climat : |
Crus entrant dans la composition de l'assemblage : Mesnil sur Oger, Chouilly, Cramant, Grauves, Fontaine-Denis, Bisseuil, Bassuet, Boursault Venteuil, Reuil, Verzenay, Cumières, Vertus, Bouzy, Les Riceys |
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Millésime :
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sans |
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Cépage :
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30% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay |
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Sol :
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Calcaires bruns argileux .Exposition Sud/Est |
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Propriétaire :
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BESSERAT de BELLEFON |
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Culture de la vigne :
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culture très soignée, privilégiant des rendements faibles. |
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Vendange :
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Manuelle |
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Vinification :
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Pressurage pneumatique minutieux en plusieurs fois pour offrir un choix de qualités. Les jus sélectionnés donnent alors naissance à un assemblage savant pour une première fermentation. Ajout de sucre et ferments qui vont créer l'effervescence avant mise en bouteille pour une deuxième fermentation. |
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Elevage :
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Neuf mois sur pupitres avec remuage journalier. Dégorgement
et ajout de la liqueur d'expédition plus ou moins concentrée
(Brut, sec, demi-sec) La Cuvée des Moines Rosé n'a pas subi
la fermentation malolactique. |
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Robe :
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rose tendre aux reflets saumonés |
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Description :
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L'effervescence fine
et légère forme un cordon de mousse crémeux. Nez
généreux, intense et raffiné, très marqué
par les petits fruits rouges (fraise des bois). On évoque des impressions
de gelée de groseille et d'amande. L'aération apporte des
notes de tilleul, d'aubépine. Beaucoup de volume en bouche avec
une attaque acidulée. Les fruits rouges sont à nouveau présents
sous la forme de mûres, de cassis. La finale est gourmande et finement
épicée. |
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Accord mets vins :
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Particulièrement agréable dès l'apéritif, il vous surprendra sur des plats sucrés salés. Idéal en accompagnement de desserts. |
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Temp. de service :
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7 à 8°C |
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Epanouissement :
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Aujourd'hui |
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Temps de garde :
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3 ans maxi |
