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Appellation :
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CHAMPAGNE "Cuvée des Moines" |
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Climat : |
Avize, Cramant, Chouilly |
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Millésime :
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sans |
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Cépage :
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100% Chardonnay |
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Sol :
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Calcaires bruns argileux .Exposition Sud/Est |
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Propriétaire :
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BESSERAT de BELLEFON |
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Culture de la vigne :
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culture très soignée, privilégiant des rendements faibles. |
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Vendange :
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Manuelle |
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Vinification :
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Pressurage pneumatique minutieux en plusieurs fois pour offrir un choix de qualités. Les jus sélectionnés donnent alors naissance à un assemblage savant pour une première fermentation. Ajout de sucre et ferments qui vont créer l'effervescence avant mise en bouteille pour une deuxième fermentation. |
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Elevage :
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Neuf mois sur pupitres avec remuage journalier. Dégorgement et ajout de la liqueur d'expédition plus ou moins concentrée (Brut, sec, demi-sec) |
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Robe :
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Jaune jaune vif d'une grande pureté. |
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Description :
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La mousse est formée de bulles légèresqui donnent naissance à un cordon discret. Nez intense où les notes fraîches d'agrumesse marient admirablement avec des arômes d'évolution, de grillé. La bouche structurée est d'une grande ampleur. Des nuances de fruits secs apparaissent en milieu de bouche, accompagnées de notes miellées. L'équilibre est parfait et la finale est harmonieuse.. |
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Accord mets vins :
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Champagne des grandes occasions, idéal pour accompagner des plats légers, des fruits de mer et des poissons. |
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Temp. de service :
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7 à 8°C |
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Epanouissement :
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Aujourd'hui |
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Temps de garde :
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3 ans maxi |
