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Appellation :
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CHAMPAGNE "Cuvée des Moines" |
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Climat : |
Mesnil sur Oger, Cuis, Grauves, Férébianges, Hautvillers, Venteuil |
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Millésime :
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sans |
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Cépage :
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43% Pinot Noir, 42% Pinot Meunier, 15% Chardonnay |
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Sol :
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Calcaires bruns argileux .Exposition Sud/Est |
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Propriétaire :
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BESSERAT de BELLEFON |
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Culture de la vigne :
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culture très soignée, privilégiant des rendements faibles. |
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Vendange :
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Manuelle |
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Vinification :
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Pressurage pneumatique minutieux en plusieurs fois pour offrir un choix de qualités. Les jus sélectionnés donnent alors naissance à un assemblage savant pour une première fermentation. Ajout de sucre et ferments qui vont créer l'effervescence avant mise en bouteille pour une deuxième fermentation. |
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Elevage :
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Neuf mois sur pupitres avec remuage journalier. Dégorgement et ajout de la liqueur d'expédition plus ou moins concentrée (Brut, sec, demi-sec) |
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Robe :
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Jaune paille avec des reflets cuivrés. |
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Description :
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La mousse fine et persistante forme un joli cordon. Nez expressif dominé par des fleurs blanches et des fruits confits. La palette aromatique est riche et variée. La bouche est ronde en totale harmonie avec la complexité des arômes. La finale fraîche et farouche annonce un bel avenir pour ce vin racé. |
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Accord mets vins :
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A déguster à tout moment. Associé à des mets riches, il il fera merveille sur une volaille rôtie, une viande blanche en sauce ou même sur un gibier à plumes. |
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Temp. de service :
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7 à 8°C |
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Epanouissement :
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Aujourd'hui |
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Temps de garde :
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3 ans maxi |
