La vigne a été implantée en côte Chalonnaise à l'époque de la conquête romaine et s'est développée grâce à la proximité de Chalon-sur-saône, ville à vocation marchande dès le Moyen-âge et située sur une voie naviguable. Le vignoble de la Côte Chalonnaise se trouve dans le prolongement naturel géologique de la côte de Beaune, et produit des vins rouges et des vins blancs ainsi que des crémants de Bourgogne réputés. La Côte Chalonnaise s'étend sur 44 communes entre Chagny et Saint-Gengoux-le-Nationnal avec des coteaux à expositions variées, des sols calcaires mais aussi parfois granitiques ou sabloneux.
La Côte Chalonnaise né de la diversité, impose des styles différents qui font le charme de cete région viticole. Ses appellations sont : Rully, Mercurey, Givry, Montagny, ainsi que les appellations semi-régionales :Bourgogne Côte Chalonnaise et Bourgogne Côte du Couchois.